《拒绝米其林评级的三星小店》 章节介绍
《拒绝米其林评级的三星小店》非常适合深读,其中很多隐藏的细节值得研究。发生在陈阳谢雨晴身上的故事比较有看点,值得推敲,以下是小说第4章内容:又逛了一会儿,陈阳挑着评价最少都是评级B以上的辅材又买了一些便打道回府了。拿着陈妈给的钥匙,陈阳“哗......
《拒绝米其林评级的三星小店》 第4章 在线试读
又逛了一会儿,陈阳挑着评价最少都是评级B以上的辅材又买了一些便打道回府了。
拿着陈妈给的钥匙,陈阳“哗”的一声拉起利群早餐的卷帘门。
周围商户们见是陈阳,纷纷走来关心起老陈的病情。
听说陈爸中风偏瘫在床,老街坊们个个义愤填膺,恨不得那天自己在场手撕了信口开河、栽赃陷害的六道。
当他们听说陈阳准备接手爸妈的小店,继续卖汤包时,刚刚还群情激奋的人群瞬间安静了下来。
“小五啊!你那工作工资那么高,放弃可惜了呀!早餐店虽然赚钱,但太辛苦了!”
“小五啊!听姨一句劝,你爹手艺那么好,你一个年轻人万一做砸了,这不是......”
“小五啊!做餐饮这么辛苦,年轻人吃苦是好的,但你这年纪要考虑谈女朋友了,这样子,谁家女孩肯跟......”
陈阳一直微笑地听着街坊邻居们的话,心里暖洋洋的。
记得之前上班,每天来到公司,陈阳往工位上一坐,接下来一整天自己面对的都是报表、文件、PPT,有的时候甚至一天都没机会说一句话。
刚刚虽然有些街坊心直口快,但陈阳却从里面听到了关心,感受到了人情味儿。
利群早餐所在地是一条老街。
周围的店铺很多都是一开很多年的老店。
这里面的店主大多是看着陈阳长大的,记得陈阳小的时候就喜欢东家跑到西家,夏天时蹭根冰棍,冬天时喝口热汤,这些街坊们早就不是陌生人,而是真正陪伴他长大的长辈们。
陈阳一一谢过这些街坊们的关心,用目光送走了替他惋惜的长辈们。
陈阳心里暖暖的,嘴上微微笑起,不被理解不怕,只要自己知道为什么要守护这家小小的早餐店。
因为,这间十多平的小店承载着父母的心血,承载着他儿时的岁月,承载着老陈康复的希望,更承载着这座城市里最后的人情味儿!
来到店里,陈阳第一时间查看了父亲之前开店留下的面粉。
中筋面粉其实就是超市里售卖的普通面粉。
陈阳看着那一袋面粉,只见面粉上方的评级文字描述:“一袋市面上常用品质的面粉,优质小麦磨制而成,蛋白质含量10%,食材评级B+。”
刚刚在市场逛了一圈,发现所有的面粉都是评级B以下的品质,回到店里,虽然老爸老妈之前用的面粉品质还是在B这个层面,但是B+的品质也算勉强够用了。
这一圈走下来,陈阳更加坚信,自己的父母在食材挑选的过程中是十分用心的。
至于那个叫做六道的网红所谓的食材不新鲜,明显是子虚乌有,通过造谣博取眼球,顺带手打压没有讹诈得手的利群早餐。
这个人为了钱财不择手段,人品实在卑劣。
六道的事情暂时放在一边,陈阳没心情也没时间想这件事。
当务之急,是赶紧完成系统布置的主线任务,让陈爸能够恢复健康。
根据系统所说,支线任务是推动主线任务完成的基础,只要完成了支线任务,陈爸的康复进程就会加快。
“那么,卖出五百份收获好评的汤包,开始吧!加油!”陈阳暗暗给自己鼓劲。
决定一个汤包好吃与否的重要标准是汤包的汤汁是否丰1盈且美味。
“那也就是说,皮冻的制作十分关键。”
陈阳小心拿出刘胖子那买来的跑山猪猪皮。
先用清水将猪皮清洗干净,接着,陈阳将猪皮上多余的油脂用刀卸掉。
别小看这个过程,对于不经常拿刀的人来说,这个过程漫长且痛苦,所谓的庖丁解牛,根本没有捷径可言。
陈阳看过父亲剔除肉皮上肥肉的过程,那叫一个赏心悦目。
老陈一手拎着猪皮,刀身跟猪皮呈三十度角,轻轻划拉几下,猪皮上的肥肉便掉落在砧板上了。
换成自己,陈阳依葫芦画瓢,可事与愿违,不一会,一整张漂亮的猪皮转眼便千疮百孔。
不知道的还以为是哪个变态用猪皮发泄对社会的不满。
看着那张可怜的跑山猪A+猪皮,陈阳哭笑不得。
既然没有熟能生巧的过程,那就一步步来,慢慢剔好了。
随着时间的流逝,陈阳花了两个小时才将那些猪皮上多余的油脂卸下。
接着他将肉皮放入锅中加冷水煮沸后捞出,又将刚刚剩下的多余脂肪用刀刮掉。
接着把猪皮切成香烟长短、粗细的小条,放入高压锅中加入清水、花椒、料酒、姜片去腥增香。
四十分钟后,高压锅放气出锅,陈阳勾着头朝高压锅里看去,一锅清水此时已经变成微白浓郁的猪皮汤。
他知道,这些汤只要经过冰箱制冷后,就成了汤包最重要的皮冻。
捞出去腥的配料。陈阳将剩下的肉皮放入绞肉机绞烂后跟肉皮汤混合在一起。
此时,整个汤已经浓稠无比。
陈阳似乎记得陈爸熬出来的皮汤根本没有这么浓厚。
难道?
是因为A+跑山猪猪皮胶原蛋白更加丰富的原因?
这锅汤,色泽发白,香味浓郁,用大勺搅动一下,勺子上肉眼可见汤汁的浓稠。
“爱美的小姑娘看到这一大锅胶原蛋白估计会疯狂吧!”陈阳一边搅着勺子,心里一边暗笑。
接下来就是将猪皮汤装入容器,表面覆盖保鲜膜后放入冰箱,几小时后就可以用了。
搞定皮冻,下一步就是猪肉。
陈阳拿起A+评价的跑山猪五花仔细打量了一番。
现在市面上流行的脆皮五花肉,虽说是五花肉,但跟陈阳买的这块五花比起来,简直不值一提。
那种五花,表面一层皮,下面一层白色的肥肉,然后就是廋肉。
哪像这个A+评级的猪五花,整体看起来根本没有大片的肥肉或者瘦肉,红白相间一层一层看起来就知道这肉品质一级棒。
也不知道是不是跑山猪游泳的缘故,陈阳一指禅按在猪肉上,刚刚松手,猪肉便缓缓弹起。
真的,是弹起。
这品质,无敌了,要是用这肉做一份小炒肉应该很香吧?